Фуд-корты всех торговых центров всегда забиты под завязку. Даже во времена кризисов свободные места было найти очень трудно, что не распространяется на площади, отведенные под магазины.
Уровень наполненности ТЦ арендаторами до сих пор не возвратился к докризисному, поэтому в этих центрах еще достаточно вакантных мест. Но фуд-корты или, иначе говоря, ресторанные дворики никогда нельзя отнести к пустующим площадям. Операторам быстрого питания даже во время кризиса жилось хорошо, из-за этого и поддерживается востребованность аренды фуд-кортов.
Фуд-корт – это специальная зона торгового центра, на территории которой располагаются разнообразные учреждения быстрого питания, однако, имеют совместную площадь для посадочных мест. Так в этой зоне могут поместиться от 3 до 15 небольших ресторанчиков или кафе — их численность напрямую связана с размерами ТЦ.
Если ТЦ небольшой ( до 10 тыс. кв. м) хватит и 4-5 операторов фуд-кортов, в случае же с большими объектами (от 20 тыс. кв. м) количество операторов достигает 8-10. В среднем один арендатор занимает от 10 до 150 кв. метров. А весь фуд-корт требует под свое размещение около 8-12% всей отведенной под аренду площади ТЦ.
Арендаторов выбирают, планируя их размещение так, чтобы можно было верно распределить поток гостей. Нельзя создавать длинные очереди за едой, потому что это значительно уменьшит посещаемость ресторанного дворика, что в свою очередь приведет к снижению потока посетителей в торговом центре. Так что нельзя позволять посетителям ждать и необходимо предоставлять им широкий выбор продукции.
Правильность размещения границ зоны столиков имеет не меньшее значение. Маленький – гости будут вынуждены есть стоя или выискивать свободные места. Большой – невыгодно для владельцев: они не взимают арендную плату за совместную зону столиков. Операторы располагаются полукругом или кругом, чтобы все вывески были хорошо видны посетителям.
Обычно фуд-кортам отдают последний этаж торгового центра, они зачастую продолжают работу даже после закрытия магазинчиков и имеют доступ к запасным выходам. К обязательным техническим составляющим расположения ресторанных двориков относят: наличие двух погрузочно-разгрузочных лифта: один для продуктов, второй для людей и оборудования, недопустимость пересечения разгрузочной зоны фуд-корта с разгрузочной зоной галереи.
Посетителей ТЦ привлекают едой
Фуд-корт служит крайне значимой цели: продлевает нахождение людей в ТЦ. Когда посетитель может поесть, ему легче тратить на шопинг длительные часы. Общепит становится магнитом, который проводит голодного покупателя сквозь торговые галереи, поэтому его и не размещают прямо у входа.
Торговые помещения, которые расположены в непосредственной близи с точками быстрого питания, очень популярны среди розничных операторов, потому что количество розничных продаж резко возрастает. Многие консультанты советуют устраивать площадь так, чтобы с территории фуд-корта было видно как можно больше витрин магазинов.
Ресторанные дворики повышают количество посетителей на 20-25% от общего потока гостей, а бывает и на 40%. По наполненности фуд-корта можно оценивать посещаемость всего торгового центра.
Договор об аренде фуд-корта заключается на 7-10 лет, если это крупный сетевой оператор и на 3-7 лет, если это только развивающееся учреждение. Этот договор распространяется на зону кухни, которая составляет 50-80 кв. метров.
